Cuajo Nievi Liquido 50 Ml

Flüssiges Lab mit einem hohen Gehalt an Chymosin für schnelle und konsistente Gerinnung. Eine sehr kleine Menge (ein Teelöffel) in Milch aufgelöst oder besser in etwas Wasser und dann zur Milch hinzugefügt reicht aus, um 5 Liter Milch zu gerinnen. Die Milch sollte auf ca. 40ºC erhitzt und mindestens 45 Minuten lang auf dieser Temperatur gehalten werden, um eine gute Gerinnung zu erreichen. Dieses Lab ist ideal für die Herstellung von Frischkäse oder anderen Käsesorten. Es eignet sich zum Gerinnen von Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch. Bei Verwendung von pasteurisierten Milchen sollten diese mit Calciumchlorid oder Milchpulver verstärkt werden, um eine gute Gerinnung zu gewährleisten. Cuajo Nievi ist ein völlig natürlicher Ferment, der aus Kälber- und Lamm-Lab stammt, mit einem hohen Chymosingehalt und weit verbreitet in der modernen Käseindustrie.